Dimanche 23 septembre 2007
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Cette semaine, les articles seront consacrés à tous ces fromages que j'ai dégusté à Bra à la Fiera del Cheese 20007.
Le 1er article est consacré aux fromages de trois pays : la Roumanie (il Branza de Burduf ), le Liban avec le Kechek el Fouqara et la Pologne (l'Oscypeck)
Kechek el fouqara : Le fromage des pauvres, est produit sur la cote meridionale du Liban à une dizaine de Km de l'antique cité de Tir. Il est produit en réalité sans lait. La recette antique de ce produit est à base de grain fermenté dans de l'eau et du sel marin. En veillissant, il se modifie et donne ce délicieux fromage.
Branza de Burduf : en gouttant ce fromage, j'ai pensé à mon cher ami Samir qui doit apprécié actuellement ce produit. Produit en transilvanie sur les pentes des carpates, c'est un fromage de brebis mêlé parfois de chèvre . Il se présentant sous forme d’un cylindre entouré complètement d’écorce de pin.
L'arome de ce fromage salé est très fort. Cela est dû au fait qu'il soit conservé dans l'estomac d'un mouton et ensuite dans la résine de pin.
l'Oscypeck : dans une pate de couleur jaune, un gout de chataigne mature, avec une forme de fuseau, ce fromage est produit à la frontière entre la Pologne et la Tchéquie à base de lait de brebis. C'est un fromage fumé.
Le 1er article est consacré aux fromages de trois pays : la Roumanie (il Branza de Burduf ), le Liban avec le Kechek el Fouqara et la Pologne (l'Oscypeck)
Kechek el fouqara : Le fromage des pauvres, est produit sur la cote meridionale du Liban à une dizaine de Km de l'antique cité de Tir. Il est produit en réalité sans lait. La recette antique de ce produit est à base de grain fermenté dans de l'eau et du sel marin. En veillissant, il se modifie et donne ce délicieux fromage.
Branza de Burduf : en gouttant ce fromage, j'ai pensé à mon cher ami Samir qui doit apprécié actuellement ce produit. Produit en transilvanie sur les pentes des carpates, c'est un fromage de brebis mêlé parfois de chèvre . Il se présentant sous forme d’un cylindre entouré complètement d’écorce de pin.
L'arome de ce fromage salé est très fort. Cela est dû au fait qu'il soit conservé dans l'estomac d'un mouton et ensuite dans la résine de pin.
l'Oscypeck : dans une pate de couleur jaune, un gout de chataigne mature, avec une forme de fuseau, ce fromage est produit à la frontière entre la Pologne et la Tchéquie à base de lait de brebis. C'est un fromage fumé.